食費の節約は美味しく無理なく楽しくが長続きのコツ。お家で色々作っちゃおう

卵の白身を捨てるなんてもったいない!残ったらどうする?

 

 

 

私は家でよく丼を作るのですが、最後に卵黄を真ん中に乗せて出すと豪華に見えるし実際まろやかで美味しいので、卵黄の出番が多いんです。カルボナーラを作るときも卵黄だけ使いますよね。

 

で、残った卵白を明日使おうとラップして冷蔵庫に入れておいても結局使わずじまい。
いつももったいないなと思っていました。

 

でも、色々工夫して卵白を再利用するようになってからはお料理の幅も広がったし、卵全部使いきることができて節約大好きな私にとっては嬉しい限り。

 

そこで今回は、残った卵白を使うための工夫について解説していきます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

卵白って栄養ない?

 

卵白って味がないから、なんとなく栄養がないような気がしていたことがあります。
卵黄の方がまったりしていて栄養価が高そうですしね。

 

でも、卵白って卵黄よりタンパク質が豊富なんです。
タンパク質摂取のために卵を食べても、卵白を残すなんて意味がないってことです。

 

しかも低カロリーなので、やっぱり捨てたらもったいない卵白です。

 

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とりあえず使わないという場合は冷凍

 

これを知ったときは、もっと早く知っていれば良かった!と思いました。
卵白って冷凍保存できるんです。

 

卵黄を使った料理を作って、卵白をとりあえず使わないってときは、小さめのタッパーに入れて冷凍庫へ。
何となく卵なので早めに使うようにはしていますが、一カ月ぐらいは持つみたいですよ。

 

 

 

 

 

卵白の使い道その1.卵白しか使わない料理への利用

 

まずは王道で、卵白しか使わない料理への利用です。

 

卵白しか使わないレシピの代表に、お菓子があげられますが、私は超面倒くさがりやなのでお菓子作りで「材料を量る」っていうのが苦手。

 

なので、私の場合はお菓子ではなく料理に使うことが多いです。

 

唯一作る卵白を使ったお菓子は、ホットケーキですね。ホットケーキミックスを使うだけなので作ると言えるかわかりませんが、ふわふわのホットケーキには目がないので、泡立てた卵白をホットケーキミックスに入れて焼いています。

 

そうすると、ホットケーキを普通に焼くよりもふわっふわになります。
何も行列に並んでまで「フワフワホットケーキが売りのお店」に行かなくてもいいぐらいですよ!

 

通常は卵黄も入れますが、ないときは卵白だけでも美味しくできますよ。

 

 

 

 

あとは、基本的に料理を作るときに使います。

 

ここでも私は凝った料理が面倒なので、簡単な料理しか作りません。

 

よくやるのがお好み焼き
ホットケーキ同様、ふわふわになります。具材が入ってソースの味がつくので、卵黄がなくても気になりません。

 

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あとは、卵白に片栗粉と紅ショウガ、ネギを混ぜて焼いたり揚げたりすると、さつま揚げ的なものができますよ。
高速ICでよく打っているさつま揚げ屋さんをイメージして作りました。多分、具材はなんでもいけると思います。

 

それからおススメなのが、すりおろした山芋に卵白を加えて天ぷらにすること。
これは祖父に褒められたレシピです。ふわふわしているから年配の方に良いのかも。

 

 

 

 

 

卵白の使い道その2.たまご料理に再投入

 

結局、使うのは料理なんですけどね・・・。笑

 

ただ、ここでは卵白だけを使うのではなく、通常の卵料理にプラスアルファで卵白を投入します。

 

つまり、卵2つを使う卵料理なら、卵白2つを投入することで卵黄2つ、卵白4つのレシピということになります。

 

私は主にオムレツや卵焼きを作るときに再投入してふわふわ感を出すようにしています。

 

 

 

 

卵白の使い道その3.マヨネーズを加えて卵黄部分を補う

 

卵白だけを使った場合にどうしてもさっぱりしすぎると感じる場合や、冷蔵庫に卵がなくてたまご料理への再投入ができない場合、マヨネーズを混ぜてみます。

 

そもそもマヨネーズって卵黄からできてるよねって考えたものです。

 

マヨネーズを加えることで卵黄のコクが加わるので、残った卵白に加えれば元の卵じゃん!と強引に使っています。卵料理全般に。

 

ただ、見た目は卵白が勝っていて白っぽいので元の卵というわけにはいきませんが・・・。
卵白とマヨネーズはよく混ぜて使うのがポイントです。

 

ちなみに、通常のホットケーキのレシピにマヨネーズを加えると、ホットケーキがふわふわになります。

 

 

 

 

最後に

 

いかがでしたか?

 

私は超簡単な料理しかできませんが、卵白レシピはみなさん工夫されて色々と作っているみたいですよ!お料理上手な方は開発してみても楽しそうですね。

 

今まで卵白を捨ててしまっていたという方は、栄養価も捨ててしまっていてもったいないので、是非参考にしてみてください!

 

 


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